前往FB社團
天賦與食材，永遠是飲食世界中兩大完美要素。曾被譽為世界最佳廚師、首創分子料理的Ferran Adrià，親自來到『カハラ』(KAHARA)授與米其林二星的評價，並且說：『這次來大阪，只做一件事，就是品嚐森義文的創作藝術』。誰是森義文?一個在鐵板燒前面堅持站立四十年的老師傅，四十年......
酸、甜、苦、辣，四字真訣說來簡單；但カハラ可能是全日本掌握『味覺落差』最高明的鐵板燒頂級餐廳。彷彿在享受一種巔峰的滋味後，下一道菜又攜飛你至新角落的感受端點，不知不覺中，你會對每一道藝術品印象深刻。在味蕾中的感官誘發至極致後，滿足的心情柔化為完美的協奏曲。除了用心，食材當然也是主角。如下圖，主廚本身在岡山擁有農場，栽培出的特級牛蒡，簡直都快像人蔘了，此種境界的食材，是在此用餐不可或缺的音符。
前菜盤中，此道小菜，使我眼睛一亮。站長是豆豆愛好者，從北港蠶豆一直吃到日本各縣市。日本人對豌豆的料理實在高明，Cancoillotte液體法士起士，將鮮香醇的豌豆味，緊緊勾引在一起。
『A5級伊賀牛法式千層酥』，噗，這名字太逗了，但是當你親眼看它誕生的過程，你會...嘆為觀止，因為這簡直是一道精密的藝術品。五層牛肉，一片片搭配不同配料，分開處理!!除了火侯不同層次造就的口感，蔬菜、山葵、白酒夾雜其中，使你嘴內如同多重美味炸彈爆發，聽師傅說，這道菜要學八年= =
魚翅用炸的@@沒見過吧。(我知道，你一開始以為是煎鮭魚)心理想，魚翅本身就硬，該不會咬起來跟石頭一樣吧XD 與你的想像差了十萬八千里，台灣的魚翅幾乎永遠作湯，カハラ這道魚翅排，將鮮味的萃取更提升了數倍，搭配炸香菜、椎茸，真是高招。
石狗公、珍珠菇、金針花以及木耳，盛在悅目的文旦皮容器中，又是一樣魔術組合~
咳咳...只要是台灣人，馬上就以為這是『雞南佛」哈哈哈。報告，這是丹波白小豆蒸好的點心丸子，漂浮在滿滿的草莓布蕾裡，這個創意，真是一絕。
大阪府 大阪市北区 曽根崎新地 1-9-2 岸本ビル ２Ｆ
